Appeltaart, volgens recept van Keet Smakelijk

        

De appeltaart valt niet ver van de boom. Maar eerst moet je 'm zelf plukken. Ladder erbij, voor een hoogstamboom. Hand uitsteken bij een laagstamboom. En diep bukken bij een Bonsai-appelboom. Dan gaat het echte werk beginnen. Appels schillen, deeg kneden, slagroom kloppen. Als-ie in de oven staat, bel dan je vrienden of vriendinnen en zeg: "Kom snel naar m'n huis. Met jou heb ik nog een appeltje te chillen!" Vinden ze vast niet erg, als ze die heerlijke, dampende taart zien.

Deeg

250 gram bloem

100 gram poedersuiker

125 gram roomboter

2 eidooiers (nb: bewaar het eiwit in een kopje!)

snufje zout

2 eetlepels koud water

Vulling

6 goudreinetten (pluk ze zelf bij de boer, leuk uitje!)

2 elstars (idem, zie blog hieronder)

50 gram rozijnen

100 gram geschaafde amandelen

60 gram lichte basterdsuiker

kneepje citroensap

½ theelepel kaneel

Verder nodig

taartvorm, ø 24 cm

boter om in te vetten

kwastje om deeg met eiwit te bestrijken

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Schil de appels en snij in plakjes van een halve centimeter. Meng de appelschijfjes in een schaal met rozijnen, amandelen, basterdsuiker, citroensap en kaneel.

Meng voor het deeg de bloem, poedersuiker, roomboter, eidooiers, het zout en de 2 eetlepels water in een grote kom. Kneed alles snel tot een stevige deegbal.

Vet de taartvorm in met roomboter. Bekleed de bodem en de randen met het deeg. Dit is een populair kinderklusje. Beetje snoepen van het deeg mag. Maar hou wel wat over om over de appelvulling te leggen, voor zo’n ruitjespatroon.

Vul de taart met het appelmengsel. Maak rolletjes van het achtergehouden deeg, druk het plat en leg het over de appelvulling. Gebruik een kwastje om het deeg met eiwit te bestrijken; daar gaat de taart straks glanzen en dan ziet ie er nog lekkerder uit.

Zet de taart in de oven en bak ‘m in 50 minuten gaar.

Haal de taart uit de oven. Laat een paar minuten afkoelen en eet ‘m op als ie lauw/warm is, dan is ie op zijn best! Lekker met een klodder slagroom. Of een bolletje vanille-ijs, als je geluk hebt!